Cookies à la Banane et aux Graines de Pavot

• 25 grammes de bananes lyophilisées
• 332 grammes de farine tout usage
• 1 cuillère à soupe de graines de pavot
• 3/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
• 3/4 de cuillère à café de sel 
• 227 grammes de beurre non salé
• 200 grammes de sucre brun
• 150 grammes de sucre granulé blanc 
• 1 gros œuf plus 1 gros jaune d'œuf
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pur

1. Ajustez la grille du four à la position du milieu. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius (350 degrés Fahrenheit). Tapissez deux plaques de cuisson de papier parchemin. 
2. À l'aide d'un robot culinaire muni d'une lame, réduisez les bananes lyophilisées en poudre. 
3. Dans un bol moyen, mélangez ensemble la farine, les graines de pavot, le bicarbonate de soude, le sel et la poudre de banane.
4. À l'aide d'un batteur sur socle muni d'un fouet plat, battez le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux, environ 1 minute. Ajoutez le sucre brun et le sucre granulé au beurre et battez à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit léger et moelleux, 2 à 3 minutes. Ajoutez l'œuf, le jaune d'œuf et la vanille et battez à nouveau à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit combiné. Raclez les côtés au besoin. Ajoutez le mélange de farine et mélangez à vitesse basse jusqu'à ce que tout soit complètement combiné. 
5. Formez la pâte en boules pesant environ 45 grammes. Placez 6 à 8 cookies sur votre plaque à 2 à 3 pouces de distance. 
6. Faites cuire une plaque à la fois, en la tournant à mi-chemin.Cuire jusqu'à ce que les côtés soient pris et commencent à dorer, 10 à 11 minutes. 
7. Donnez un bon coup de poêle sur la grille du four avant de le retirer. Laissez refroidir complètement avant de le retirer du moule. Conservez dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours. 

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