Dieses Rezept stammt von Lauren Marshall und stammt aus dem Buch von Sarah Kieffer.
Zutaten:
- 25 Gramm gefriergetrocknete Bananen
- 332 Gramm Allzweckmehl
- 1 Esslöffel Mohn
- 3/4 Teelöffel Backpulver
- 3/4 Teelöffel Salz
- 227 Gramm ungesalzene Butter
- 200 Gramm brauner Zucker
- 150 Gramm granulierter Weißzucker
- 1 großes Ei plus 1 großes Eigelb
- 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
Richtungen:
- Stellen Sie den Ofenrost auf die mittlere Position. Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Zwei Backformen mit Backpapier auslegen.
- Verarbeiten Sie die gefriergetrockneten Bananen mit einer Küchenmaschine mit Messer, bis ein Pulver entsteht.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Mohn, Backpulver, Salz und Bananenpulver vermischen.
- Schlagen Sie die Butter mit einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz etwa 1 Minute lang auf, bis sie cremig ist. Geben Sie sowohl den braunen Zucker als auch den Kristallzucker zur Butter und schlagen Sie 2 bis 3 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit, bis die Masse leicht und schaumig ist. Ei, Eigelb und Vanille hinzufügen und erneut auf mittlerer Stufe verrühren, bis alles gut vermischt ist. Kratzen Sie die Seiten nach Bedarf ab. Die Mehlmischung hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis alles vollständig vermischt ist.
- Den Teig zu etwa 45 Gramm schweren Kugeln formen. Legen Sie 6 bis 8 Kekse im Abstand von 2 bis 3 Zoll auf Ihre Pfanne.
- Backen Sie eine Pfanne nach der anderen und drehen Sie dabei die Pfanne nach der Hälfte der Zeit. 10 bis 11 Minuten backen, bis die Ränder fest aussehen und gerade goldbraun werden.
- Klopfen Sie die Pfanne einmal kräftig auf den Ofenrost, bevor Sie sie aus dem Ofen nehmen. Lassen Sie es vollständig kommen, bevor Sie es aus der Pfanne nehmen. In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage lagern.
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